Misosoep

Home › Recepten › Soepen › Misosoep

MisosoepTraditioneel wordt er in Japan dagelijks ’s morgens een misosoep gedronken. Miso is supergezond! Een goede bron van eiwitten en rijk aan levende enzymen die de spijsvertering bevorderen en die voor gezonde ingewanden zorgen.

Voor een misosoep maak je eerst een bouillon en daarna voeg je er wat groenten, zeewier (wakame) en miso bij. De bouillon van de misosoep is het geheim van de Japanse Keuken.


Ingrediënten:

Bouillon:
- zuiver water
- kombu (postzegelgrootte per persoon)
- shitake (champion, kan ook zonder)

- groenten
- eventueel tofu
- 'silk' kombu of wakame (zeewier)

1) Je laat het water koken en voeg de kombu toe. Laat 6-7minuten koken. Voeg dan shitake toe. Laat opnieuw enkele minuten koken. Zo heb je na enkele minuten een bouillon, de basis voor de misosoep.

2) Je haalt de kombu en de shitake uit de bouillon. De shitake kan je in stukjes snijden en terug in de soep doen zodat je ze kan opeten.

3) Je voegt enkele stukjes vers gesneden groenten toe. Zoals selder, wortel, broccoli, … Je hebt zelf de keuze welke en hoeveel je er in wil doen. Je kan er eventueel ook stukjes tofu bijdoen. Zo wordt de soep eiwitrijker.

4) Voeg de silk kombu of wakame toe.

5) Laat vijftal minuten koken.

6) Voeg nu de miso toe (1 koffielepel/persoon). Los de miso op in het soepvocht. Dit kun je best apart doen in een soeplepel of in een aparte tas. En giet de opgeloste miso er daarna bij. Roer.

7) Laat nu de misosoep even staan zodat de soep kan trekken en alles 1 geheel wordt. Je kan het eventueel op een heel zacht vuurtje zetten. Maar het mag zeker niet koken! De miso is gefermenteerd. Koken maakt de goede bacteriën dood.

8) Serveer met een beetje peterselie of pijpajuin of bieslook, …

Gebruikte producten:

Winkelkarretje is leeg