Gele zoete maaltijdsoep
Home › Recepten › Soepen › Gele zoete maaltijdsoep
Deze soep is een soep voor in het najaar en de winter. Ze bevat vele zoete groenten. Heerlijk na een koude dag! Deze soep is verwarmend en makkelijk verteerbaar.
ingrediënten:
- ajuin
- witte kool
- raapjes
- pompoen
- wortel
- pastinaak
- kombu (zeewier voor bouillon)
- gedroogde tofu
- udon (spaghetti)
- soepextract
- kuzu
- zeezout
- curcuma (geelwortel)
- soja- of haverroom
- sesamolie
bereiding:
1) snij ajuin (halve maantjes)
2) sauteer deze gesneden ajuin in sesamolie, in je kookpot
3) snij al de andere groenten in stukken, stukjes, ... zoals je zelf wil
4) - leg de witte kool op de gesauteerde ajuin
- leg de verschillende groenten in lagen op elkaar en in de volgorde zoals hier beschreven
- vervolgens de raapjes
- daar bovenop pompoen
- dan de wortel
- en de pastinaak
5) doe er water bij
6) voeg een stukje kombu toe
7) gedroogde tofu (dat enkele minuten geweekt is), in kleine stukjes snijden en toevoegen
8) een beetje udon (spaghetti), breek de spaghetti in kleine stukjes van 2cm en voeg toe bij de soep
9) breng aan de kook
10) eenmaal de soep kookt voeg dan een beetje zeezout toe, een beetje soepextract en eventueel een beetje kuzu
11) ook nog een beetje curcuma, geelwortel toevoegen
12) gaar koken
13) eenmaal gaar kan je er eventueel ook een beetje soja- of haverroom bij toevoegen als je de soep romiger wenst
14) afwerken met een beetje peterselie of pijpajuin of ...
De verhoudingen bepaal je zelf. Wil je een dikkere soep. Neem dan meer groenten of minder water,...
Probeer er zelf wat mee te experimenteren. Zo leer je het best hoe jij je soep wilt!
In het najaar en in de winter kan je je groenten best eens in grotere stukken snijden. Grotere stukken nemen beter de warmte op zodat de soep meer verwarmend is. Je kan kiezen hoe je ze snijdt; onregelmatige stukken, halve maantjes, schijfjes,...
De volgorde van hoe je de groenten in je kookpot legt bevordert de smaak. De volgorde zoals boven beschreven zorgt voor een betere versmelting van de groenten en zo bekom je een overheerlijke zoete soep.
Curcuma of geelwortel wordt veel gebruikt in de Marokaanse keuken. Geel is een typische kleur voor het najaar, voor de overgang van zomer naar winter, voor de herfst. Deze brengt meer evenwicht, brengt je tot rust en ontspant. Versterkend op centrum, zonnevlecht (centrum van je lichaam).
Curcuma is goed tegen ontstekingen.
Gedroogde tofu is heel eiwitrijk en rijk aan calcium!
De kuzu die je eventueel ook toevoegd is een heel goed middel voor de overgang van zomer naar winter. Zorgt voor een betere weerstand en helpt om je organen steviger te maken.
Smakelijk
Winkelkarretje is leeg
|