Toast met Hummus (Kikkererwtenpasta)

Home › Recepten › Eiwitrijke gerechten (ipv vlees) › Toast met Hummus (Kikkererwtenpasta)

Een lekkere pasta om op je brood of toast te smeren.

ingrediënten:

- kikkererwten 250g
- kombu
- zeezout 1-2tl (theelepel)
- citroensap 1,5dl
- look 4 teentjes
- wittte tahin 4 eetlepels
- komijnpoeder of kruidenzout 1tl
- olijfolie
- brood (zuurdesembrood)

1) Week de kikkererwten (8 uren). Je kan best de kikkererwten in de week zetten de dag vooraf. Of 's morgens wanneer je de hummus 's avonds gaat maken. Het weken is belangrijk. Anders zijn ze niet zacht en verteerbaar.
2) Kook de kikkererwten gaar samen met een stukje kombu (1 1/2 onder druk of 2u in een gewone kookpot).
3) Giet vocht af en bewaar het kookvocht.
4) Houdt een lepel kikkererwten achter voor de garnering achteraf.
5) Mix de kikkererwten met de overige ingrediënten (behalve de olijfolie) met een mixer.
6) Als het te droog wordt, voeg je kookvocht toe. Het mengsel moet de dikte en de vloeibaarheid hebben zoals mayonaise.
7) Doe de hummus in een schaal. Maak een kuiltje in het midden, giet daarin wat olijfolie en garneer met de hele erwten die je opzij legde.
8) Smeer op je zuurdesembrood. Heerlijk!

Je kan deze hummus gemakkelijk enkele dagen bewaren in de ijskast. Zo heb je altijd iets voor tussendoor.

Als de hummus te dun is, kan je voorgekookte boekweitvlokken toevoegen.

Wanneer je de bonen aan de kook brengt (zonder deksel), zal er zich waarschijnlijk schuim vormen. Verwijder deze schuim! Wanneer het kookt zonder schuim leg je je deksel er op. Tijdens de bonen koken kan je af en toe deksel er af nemen. Zo verdwijnen eventuele gassen. Zout voeg je niet toe tijdens het koken, maar wanneer je alles gaat mixen.

Gebruikte producten:

Winkelkarretje is leeg